夏日關于食材供應鏈商場而言，面臨許多的挑戰，由于溫度過高很簡單導致運送的生鮮食材發作蛻變、腐爛等問題。怎么處理這一難題成了各大供貨商火燒眉毛的事，因而，冷藏車就成了食材供應的首選，但冷藏運送一方面本錢高，另一方面也需講究時效，一旦時刻延誤，也可能影響到貨物的質量。
怎么將生鮮食材原汁原味遞送到用戶手中？這是食材供應鏈B2B渠道、餐飲收購服務商，以及O2O商場將訂單轉化為落地服務有必要處理的問題。因而，保鮮度與時效性，成為食材供應鏈企業“制勝關鍵”。配送冷藏方式不妥、送貨不及時，均會形成其質量打折。除此之外，需求具備良好的資源運用和組合能力，來支撐冷鏈和質控。
深圳欣美蔬菜配送作為食材供應領域的佼佼者，是怎么應對夏日生鮮食材損耗的難題呢？
據欣美配送了解，上一年夏天，蔬菜保鮮不妥的客訴率較其他季節有所增加。因而，內部管控方面，吸取上一年經歷，根據以往經歷，總結出了一套應對炎炎夏日的辦法。
首先，通過自主研制體系，從產品入庫開始，就記載生產日期、保存天數等參數信息，體系會在作業時提醒操作人員，按日期進行先進先出作業，規避了產品超期損耗問題。同時，入庫之前，美菜也會對產品進行入庫質量檢驗、對商戶資質進行檢驗，并對產品進行分揀，確保產品質量質量。入庫后，則根據產品性質和外部溫度，分別存入常溫庫、恒溫保鮮庫和凍庫等三個溫區庫，進行有效保存。
此外，正在推行蔬果類產品的包裝前置預加工計劃，即由供貨商在產地根據用戶和物流的需求，對產品進行預加工和分揀包裝，然后直接接入物流體系，一站抵達用戶手中。包裝前置一方面能削減蔬果在物流中轉和二次分揀加工中形成的損耗，保持新鮮程度，另一方面，還會為提供包裝前置服務的供貨商支付服務費和包裝物料費，這也能為供貨商提供提高產品的附加值的空間，實現雙贏。
在倉庫內的周轉環節，所有的產品特別是生鮮類產品，會根據品類進行分離放置，削減擠壓形成的損耗。
而關于夏日運送問題，美菜在本年夏日臨近前，也制定了嚴厲的監控制度。首先，查看運送車輛是否為冷藏車、或是否選用冰瓶保溫箱。其次，到貨時蔬菜產品表面溫度嚴厲控制在25攝氏度以下，如根莖類產品會檢測內部溫度是否高于了環境溫度等。
在餐飲O2O商場發展迅勐，競爭也日趨白熱化的時期，用戶也愈加注重食材的配送質量。因而，只有使食材從脫離田間到最終顧客手中確保“恒溫送達”，才干有效下降食材在運送途中的損耗。
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