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    青瓜營養分析：
    1. 抗腫瘤：
    青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
    2. 抗衰老：
    老青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用青瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
    3. 防酒精中毒：
    青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
    4. 降血糖：
    青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
    5. 減肥強體：
    青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，青瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 
    青瓜適合人群：
    一般人群均可食用
    1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
    2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因青瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
    青瓜食療作用：
    青瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；
    具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；
    主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
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