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   胡蘿卜知識介紹：
   胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。
   原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。
   胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
   按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
   胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

   胡蘿卜營養分析：
   1. 益肝明目：
   胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；
   2. 利膈寬腸：
   胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
   3. 健脾除疳：
    維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
   4. 增強免疫功能：
   胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
   5. 降糖降脂：
   胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

   胡蘿卜補充信息：
   1. 胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養價值高，一般在冬、春兩季上市。
   2. 優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”?！叭t”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；“一細”是指芯柱要細。
   3. 胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀胡蘿卜經伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。

   胡蘿卜適合人群：
   一般人都可食用。
   1. 更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

   胡蘿卜食療作用：
   胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；
   具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
   主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

   胡蘿卜做法指導：
   1. 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
   2. 烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。